Delicious Christmas menu with duck
Are you still looking for a delicious Christmas menu? The lovely Yvonne from Experimenteausmeinerkueche has conjured up something special using our Original-Profi Collection®. Click here to go to Yvonne's profile .
2 h
Total Time
1 hour 15 minutes
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 4 | Duck legs (approx. 250 - 300g per leg) |
| 1 | Onion |
| 2 | apples |
| 500ml | Duck stock |
| 1 - 2 | Gingerbread without chocolate or Aachener Printen |
| 1/2 tsp | gingerbread spice |
| Salt | |
| 1 pinch of sugar | |
| Oil |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Zuerst die Entenkeulen mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2 von 6:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten anbraten. Nach ca. 3-4 Minuten wenden und auch die Unterseite für 3 Minuten scharf anbraten.
Schritt 3 von 6:
Zwiebel und Apfelwürfel zugeben, anschwitzen und mit Entenfond aufgießen. Auf kleiner Flamme 45 Minuten schmoren lassen, anschließend wenden und erneut 20 Minuten schmoren lassen.
Schritt 4 von 6:
Bei Bedarf immer wieder etwas Wasser zufügen. Bei mir waren es sicher nochmal 500ml.
Schritt 5 von 6:
Zum Schluss den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze oder Grillfunktion) vorheizen und die Keulen auf dem Rost 10 - 15 Minuten knusprig backen.
Schritt 6 von 6:
In der Zeit die Soße zubereiten. Hierfür den Lebkuchen oder Aachener Printen zerbröseln, in die Soße geben und alles gut pürieren. Mit 1/4 TL Lebkuchengewürz und einer Prise Zucker abschmecken.
Für den Rotkohl:
Eine Zwiebel anschwitzen, den Rotkohl(aus dem Glas) mit etwas Wasser hinzufügen und mit einer Zimtstange 10-15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.Zum Schluss noch 1 – 2 EL Preiselbeeren dazu und schon ist die Beilage fertig.
