Moroccan lentil soup with harissa and pistachios
A soup recipe from Levantine cuisine by @tinastausendschoen – cooked in the original Profi Collection® pot.
40 min
Total Time
20 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| 2 | Onions |
| 1 | Carrot, peeled and cut into pieces |
| 3 tbsp | olive oil |
| 2 tbsp | grated ginger |
| 1 tbsp | ground cumin |
| 1 tsp | Oregano |
| 1/2 tsp | turmeric |
| 1/2 tsp | cinnamon |
| 1/2 tbsp | Harissa Paste |
| Salt/Pepper | |
| 200 ml | Vegetable broth |
| 400 ml | passata |
| 400 ml | Coconut milk |
| 160 g | red lentils |
| 2 tbsp | lemon juice |
| For the topping: | |
| 1/2 tsp | Harissa paste |
| 4 tbsp | Yogurt |
| 4 tbsp | chopped, salted pistachios |
| 4 tsp | Pomegranate seeds |
| fresh mint |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und Karottenstücke darin anschwitzen.
Schritt 2 von 5:
Alle Gewürze und die Harissa Paste zugeben und ca. zwei Minuten weiter anschwitzen, bis alles anfängt zu duften. Die passierten Tomaten zusammen mit der Kokosmilch zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 5:
Linsen und Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 4 von 5:
Mit dem Pürierstab pürieren, evtl. noch etwas Brühe angiessen, sollte die Suppe zu dickflüssig sein. Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 5 von 5:
Auf 4 Teller verteilen und mit Joghurt, verdünnter Harissapaste, Pistazien, Granatapfelkernen und Minze bestreuen.
