Chestnut soup
Today we have a new pressure cooker recipe from @dukkah_queen for you: Chestnut soup from the Vitavit® Premium.
The Vitavit® Premium is sustainably manufactured in Germany, saving you time, protecting the environment and your wallet, and preserving the best of your ingredients. It reduces cooking time by up to 70% compared to a conventional saucepan, resulting in energy savings of up to 50%. Furthermore, it boasts features that make it easy and safe to use. The Vitavit® Premium offers four cooking levels, including a pressureless steam cooking setting, a cooking crown with an indicator light, and a Novogrill® surface for frying and searing with a grill effect, to name just a few.
30 min
Total Time
20 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 500 g | Chestnuts (peeled, they weigh approximately 400 g) |
| 400 g | Celery, diced |
| 150 ml | White wine or water |
| 2 onions, diced | |
| 800 ml | Vegetable or chicken broth |
| 200 ml | Cream |
| 4 tbsp | butter |
| 2 tsp | sugar |
| Salt, pepper, bay leaves, nutmeg, a few sprigs of thyme | |
| For the soup topping: | |
| 1 | Apple, diced |
| 3 tbsp | coarsely chopped hazelnuts |
| 1 tbsp | sugar |
| 2 tbsp | butter |
| 3 sprigs of parsley |
Instructions
Schritt 1 von 10:
Die Maronen an der stärker gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Das geht am besten mit einem Sägemesser.
Schritt 2 von 10:
Den Boden des Vitavit® Premium bis zu Minimum-Anzeige mit Wasser bedecken, Maronen in den Siebeinsatz geben und auf das Dreibein in den Topf stellen. Den Deckel aufsetzen und verriegeln. Die Verriegelungsanzeige am Griff wechselt von Rot auf Grün. Garstufe 2 einstellen.
Schritt 3 von 10:
Sobald die Kochanzeige in der Kochkrone auf grün wechselt, brauchen die Maronen nur kurze 7 Minuten. Dann abdampfen lassen, herausnehmen und am besten noch warm schälen.
Schritt 4 von 10:
Im Topf die Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebel und Sellerie Stücke anrösten. 2 TL Zucker zufügen und leicht karamellisieren lassen.
Schritt 5 von 10:
Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen. Thymian, Lorbeerblätter und die Brühe angießen.
Schritt 6 von 10:
Den Schnellkochtopf verriegeln und auf Stufe 2 zum Kochen bringen. Sobald die Kochanzeige grün leuchtet, 10 Minuten kochen lassen. Dann abdampfen lassen.
Schritt 7 von 10:
Die Lorbeerblätter und die Thymianzweige entfernen, die Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren.
Schritt 8 von 10:
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 9 von 10:
Für das Topping die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Apfel Stücke zufügen, weich schmoren lassen und mit dem Zucker karamellisieren. Die Nüsse unterrühren. Kurz vor dem Servieren die grob gehackte Petersilie untermischen.
Schritt 10 von 10:
Sowohl die Suppe als auch Topping kann gut schon am Vortag zubereitet werden. Alles einfach wieder kurz erwärmen.
