Chestnut soup with Camembert dumplings
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Photo: Mathias Neubauer
33 min
Total Time
8 min
Cooking Time
25 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 | small carrot |
| 70 g | floury potatoes |
| 1 | large onion |
| 1 stalk | celery |
| 2 tbsp | butter |
| 250 g | cooked chestnuts |
| 100 ml | White wine (or grape juice) |
| some | salt |
| a little pepper | |
| something | nutmeg |
| 800 ml | Vegetable broth |
| 50 g | Crème fraîche |
| some | chervil |
| 1 tbsp | chive rolls |
| 1/2 yellow pepperoni | |
| 100 g | ripe Camembert |
| 2 tbsp | chive rolls |
| 1 pinch of fenugreek |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Das Gemüse schälen oder waschen und putzen und alles ca. 1 cm groß würfeln. Im Schnellkochtopf die Butter erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anschwitzen und leicht bräunen. Die Maronen dazugeben und noch kurz mitbraten, dann etwa ein Drittel für die Einlage herausnehmen und warm halten. Alles mit Weißwein ablöschen, leicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 2 von 5:
Den Schnellkochtopf verschließen, Kochkrone auf Stufe 2 stellen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Wenn der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring) erscheint, die Hitze reduzieren. Sobald der grüne Ring (Kochanzeige: 1. Ring) sichtbar wird, beginnt die Garzeit von 7–10 Min.
Schritt 3 von 5:
Den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und die Crème fraîche unterrühren. Dann die Maronensuppe abschmecken und warm halten.
Schritt 4 von 5:
Für die Nocken die Peperoni waschen, putzen und fein würfeln. Käse in einer Schüssel zerdrücken, mit Peperoni, Salz, Schnittlauch und Schabzigerklee vermengen. Jeweils etwas Käsecreme abnehmen und mit 2 Löffeln zu Nocken formen.
Schritt 5 von 5:
Die Maronensuppe in tiefe Teller verteilen, mit der Einlage und den Camembert-Nocken toppen, mit Kerbel und Schnittlauch garnieren und servieren.
