Mediterranean potato salad
This delicious summer recipe comes from @klara_and_ida: Mediterranean potato salad from the Vitavit® Premium pressure cooker.
40 min
Total Time
20 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| For the salad | |
| 550g | medium-sized, predominantly waxy potatoes |
| 2 tsp | capers |
| 1 - 2 tbsp | pitted black olives |
| 1 | small red onion |
| 90 g | Feta |
| 1 tbsp | roasted pine nuts |
| For the dressing | |
| 1 tbsp | chopped parsley |
| 0.5 tbsp | chopped dill |
| 0.5 tbsp | chopped mint |
| 0.5 tbsp | chopped basil |
| 5 tbsp | Olive oil |
| 2 tbsp | lemon juice |
| 1 | Clover of garlic |
| Sea salt | |
| Pepper |
Instructions
Schritt 1 von 4:
Kartoffeln putzen. Große Kartoffeln halbieren oder vierteln. Das Wasser bis zur Min.-Markierung in den Vitavit® einfüllen und den Dampfgareinsatz mit Kartoffeln in den Vitavit® setzen. Topf verschließen und Garstufe 3 einstellen. Warten, bis der grüne Ring an der Kochkrone erscheint. Ab jetzt Kartoffeln für 10 Min. garen. Anschließend abdampfen.
Schritt 2 von 4:
Kartoffeln etwas auskühlen lassen, pellen, in dickere Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Schritt 3 von 4:
Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Kapern und Oliven zu den Kartoffeln geben. Feta in den Salat bröseln. Pinienkerne rösten, bis sie golden werden und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
Schritt 4 von 4:
Für das Dressing alle Kräuter sehr fein hacken. Knoblauch von der Haut befreien und pressen. Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermengen und in den Kartoffelsalat geben. Kartoffel Salat vorsichtig vermengen, bis sich das Dressing überall verteilt hat. Kartoffelsalat min. 1h kaltstellen, dann genießen!
