Crêpes with flambéed figs and caramel sauce
50 min
Total Time
25 min
Cooking Time
25 min
Preperation Time
Ingredients
| 100 g | sugar |
| 3 tbsp | sugar |
| 200 g | Whipped cream |
| 40g | Pistachios, unsalted |
| 100 g | flour |
| 250 ml | Milk |
| 2 eggs (size M) | |
| 4 tsp | oil |
| 8 | Fresh figs |
| 100 ml | Dark rum |
| Salt|| |
Instructions
Schritt 1 von 5:
100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Die Sahne vorsichtig zugießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst hat. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 2 von 5:
Die Pistazien schälen und in einer versiegelten Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen und dann grob hacken.
Schritt 3 von 5:
Für den Crêpe-Teig Mehl, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz mit der Milch verrühren, dann die Eier zugeben und alles gut mixen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 von 5:
Eine beschichtete Pfanne mit ½ TL Öl ausstreichen. ¹⁄₈ des Teiges hineingießen und mit kreisenden Bewegungen dünn verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten hellgelb backen, dann auf einen Teller legen und warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Schritt 5 von 5:
Die Feigen mit einem feuchten Küchentuch abreiben und halbieren. Mit der Brat- & Servierpfanne der Serie Original-Profi Collection® ohne Fett erhitzen und die Feigen darin auf der Schnittfläche kurz anbraten. Mit dem Rum ablöschen, anzünden und warten, bis die Flamme erlischt.
Zum Servieren je 2 Crêpes auf Tellern anrichten und die Feigen darauf verteilen. Mit Karamellsoße beträufeln und die gehackten Pistazien darüber streuen.
