Simple marzipan quark stollen
For many, a homemade stollen is simply a must during the Christmas season – and this marzipan-quark stollen shows just how easy it can be. Instead of long resting times, you get a moist, aromatic dough that stays especially soft thanks to the quark and tastes wonderful even fresh from the oven.
The fine pieces of marzipan, almonds and the fruity mixture of raisins, candied orange peel and candied lemon peel provide the classic stollen taste, while the delicate layer of butter and powdered sugar gives the pastry its festive character.
A stollen that can be made without much effort – perfect for Advent, as a gift or for a cozy afternoon by candlelight.
1 hour 25 minutes
Total Time
45 minutes
Cooking Time
25 minutes
Preperation Time
Ingredients
| 100 g | Raisins |
| 70 g | finely chopped candied lemon peel |
| 70 g | Finely chopped candied orange peel |
| Optional: Rum for soaking | |
| 100 g | Marzipan paste |
| 1 | Egg |
| 80 g | Sugar |
| 100 g | Butter or clarified butter |
| 250 g | Low-fat quark |
| 250 g | Flour |
| 1/2 packet | Baking powder |
| 1 pinch | salt |
| 1 pinch | cardamom |
| 100 g | Sliced almonds |
| AFTER BAKED: | |
| 60 g | liquid butter |
| Icing sugar for dusting |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Die Rosinen waschen und auf einem Küchentuch trocken. Wer mag legt die Rosinen über Nacht zusammen mit dem klein geschnittenen Orangeat und Zitronat über Nacht in den Rum ein. Man kann alles drei aber auch so verwenden.
Schritt 2 von 6:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3 von 6:
Das Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Ei, Zucker und der Butter verrühren, bis es eine homogene Masse ist. Anschliessend den Quark, das Mehl mit dem Backpulver und Kardamom und Salz kurz unter die Mischung rühren. Dann Mandeln, Orangeat und Zitronat und die Rosinen zusammen mit dem restlichen Rum in die Masse mischen.
Schritt 4 von 6:
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Dann entweder in eine gefettete Stollenbackform legen und leicht andrücken. Den Stollen samt Backform auf das Backblech stürzen und backen. Alternativ könnt ihr den Stollen auf wunderbar ohne Form backen. Einfach die Teigrolle auf das Backblech legen, einen Kranz aus Alufolie darum legen, damit der Stollen nicht zu sehr auseinander läuft.
Schritt 5 von 6:
Für insgesamt 45 Minuten backen. (Beim Backen in der Form, die Form nach 30 Minuten abnehmen und die restlichen ca. 15 Minuten offen fertig backen)
Schritt 6 von 6:
Nach ca. 10 Min. Abkühlzeit den noch warmen Stollen mit der flüssigen Butter übergießen oder bestreichen. Sollte etwas daneben fließen, keine Sorge, es zieht in den Boden des Stollens ein. Den Stollen anschließend mit reichlich Puderzucker bestäuben.
