Honey stir-fry with udon noodles, spinach and crispy sesame tofu
Stir-frying is a traditional cooking method in Chinese cuisine. Vegetables are stir-fried in a wok or pan until very hot. This allows for a wide variety of stir-fry creations.
We opted for a vegetarian version here, featuring crispy sesame tofu as the star ingredient. This tofu, along with our Asian favorites coriander and ginger, really shines. Combined with honey and fresh baby spinach, it creates a vegetarian culinary delight reminiscent of Asian cuisine.
30 min
Total Time
25 min
Cooking Time
5 min
Preperation Time
Ingredients
| 200 g | Tofu |
| 225 g | Udon noodles |
| 50 g | Soy sprouts |
| 50 g | Baby spinach |
| 25 g | Ginger |
| 1 bunch | Coriander |
| 1 clove of garlic | |
| 20 ml | Sesame oil |
| 20 g | Honey |
| 2 tbsp | Soy sauce |
| 5 g | Sesame |
| 4 pieces | Long pepper |
| 4 tbsp | vegetable oil |
| 1 tbsp | White wine vinegar |
| Salt | |
| Sugar |
Instructions
Schritt 1 von 9:
Wasser in einem Topf für die Udonnudeln zum Kochen bringen. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Stangenpfeffer sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Korianderspitzen für die Dekoration aufbewahren, verbliebenen Koriander mit Stielen grob hacken. Knoblauch pellen und fein würfeln.
Schritt 2 von 9:
In einer Schale Stangenpfeffer mit Sojasoße, Ingwer, Honig, Knoblauch, Sesamöl sowie 5 EL Wasser und Weißweinessig vermengen. Mit 2 TL Zucker und Salz würzen.
Schritt 3 von 9:
Udonnudeln zusammen mit Salz in das kochende Wasser geben und 4 Minuten bissfest kochen.
Schritt 4 von 9:
Gegarte Udonnudeln abgießen, kalt abspülen und im Topf mit 1 EL Öl vermengen.
Schritt 5 von 9:
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Tofuwürfel bei hoher Temperatur ca. 8 Minuten rundum goldbraun anbraten und mit Salz würzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6 von 9:
3 EL Honig-Pfeffer-Marinade hinzugeben und Tofuwürfel 30 Sekunden darin wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen, zusammen mit Sesam in eine Schale geben und gut vermengen.
Schritt 7 von 9:
In der zuvor verwendeten Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen und Udonnudeln 1 Minute bei hoher Temperatur anbraten. Anschließend verbliebene Marinade hinzugeben und 30 Sekunden weiterbraten.
Schritt 8 von 9:
Pfanne vom Herd nehmen, Babyspinat, gehackten Koriander sowie Sojasprossen hinzugeben und gut vermengen.
Schritt 9 von 9:
Honig Stir-Fry in einer Schale anrichten und mit knusprigem Sesam-Tofu sowie Korianderspitzen garnieren.
