Italian Mezze Maniche Pasta with marinated buffalo mozzarella
Mezze Maniche is a pasta specialty from northern Italy and means "half sleeves". The "short-sleeved" tubular pasta, with its large diameter of approximately 2 cm, can perfectly absorb a wide variety of sauces.
In this version, we are particularly delighted with the Mozzarella di Bufala. Traditionally made from water buffalo milk, this cheese is exceptionally delicate yet intensely flavorful. Its soft texture perfectly absorbs the lemony marinade. Both sun-dried and oven-caramelized tomatoes add a cheerful touch. Oregano contributes its characteristic aroma, and the walnuts provide the perfect crunch. What a culinary delight!
45 min
Total Time
30 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 250 g | Mezze Maniche Pasta |
| 8 | Cocktail tomatoes |
| 1 | Lemon |
| 1 clove of garlic | |
| 1 bunch | Oregano |
| 125 g | Buffalo mozzarella |
| 50 g | dried tomatoes |
| 20 g | Walnut kernels |
| 2 tbsp | Olive oil |
| Salt | |
| Pepper | |
| Sugar |
Instructions
Schritt 1 von 9:
Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cocktailtomaten kreuzförmig einschneiden und in eine feuerfeste Form setzen. Mit ½ TL Zucker sowie ¼ TL Salz bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Anschließend 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
Schritt 2 von 9:
In einem Topf Wasser für die Mezze Maniche Pasta zum Kochen bringen. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und Tomaten in feine Stücke schneiden.
Schritt 3 von 9:
Knoblauch pellen und fein würfeln. Oreganoblätter von den Stielen zupfen. Walnusskerne grob hacken.
Schritt 4 von 9:
Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen, mit 1 EL Öl, 1 EL Zitronensaft sowie 1 TL Zitronenschale in einer Schüssel vermengen und bis zur weiteren Verwendung marinieren. Mit Salz würzen.
Schritt 5 von 9:
Mezze Maniche mit Salz in das kochende Wasser geben und ca. 11 Minuten bissfest garen.
Schritt 6 von 9:
Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Tomatenöl erhitzen und Knoblauch bei geringer Temperatur 2 Minuten anbraten.
Schritt 7 von 9:
Getrocknete Tomaten hinzugeben und 4 Minuten bei mittlerer Temperatur mitbraten. Anschließend 4 EL des Pastawassers hinzugeben.
Schritt 8 von 9:
Bissfest gegarte Mezze Maniche abgießen, zusammen mit Walnüssen sowie Oregano in die Pfanne geben und gut vermengen.
Schritt 9 von 9:
Mezze Maniche mit getrockneten Tomaten, Oregano und Walnüssen in einem tiefen Teller anrichten und mit karamellisierten Cocktailtomaten sowie mariniertem Büffelmozzarella dekorieren.
