Cheese spaetzle with roasted onions
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20 min
Total Time
5 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 200 g | Emmentaler (or 150 g Emmentaler and 50 g mountain cheese) |
| 2 onions | |
| 60 g | Butter |
| some | salt |
| 400 ml | Vegetable broth (or chicken broth) |
| 200 ml | Milk |
| 250 g | Spätzle (e.g. Tress G'schabte Schwäbische Spätzle, cooking time 7–9 min.) |
| a little pepper | |
| a little freshly grated nutmeg | |
| 2 tbsp | chive rolls |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Den Käse grob reiben, die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, die andere halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 von 5:
In einer Pfanne 20 g Butter zerlassen und die Zwiebelstreifen darin langsam goldbraun rösten, dann leicht salzen.
Schritt 3 von 5:
Die übrige Butter in einem Schnellkochtopf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren anschwitzen und leicht bräunen. Brühe, Milch und Spätzle in den Schnellkochtopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermengen. Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen, die Kochkrone auf Stufe 3 stellen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Sobald der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring) erscheint, die Hitze reduzieren. Wenn der grüne Ring (Kochanzeige: 2. Ring) sichtbar wird, die Spätzle 5 Min. garen.
Schritt 4 von 5:
Den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Den geriebenen Käse unter die Spätzle rühren und schmelzen lassen.
Schritt 5 von 5:
Die Käsespätzle abschmecken, in tiefe Teller verteilen und mit den Röstzwiebeln toppen. Alles noch mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
