Roast veal with braised onions
Preparation time: approximately 60 minutes
60 min
Total Time
60 min
Cooking Time
60 min
Preperation Time
Ingredients
| For 5 people: 1.5 kg veal roast, 1 1/2 tsp salt, pepper, medium-hot mustard, 3 tbsp olive oil, 200 g white onions, 200 g red onions, 250 ml veal stock (alternatively: vegetable stock), 250 ml red wine (preferably Dornfelder from the Palatinate), 1 tsp salt, 1 sprig of rosemary, 1 bay leaf, 2 cloves of garlic |
Instructions
- Das Fleisch von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. Öl im Edelstahl-Bräter, z. B. original-profi collection®, heiß werden lassen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
- Aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und die geschälten, geviertelten Zwiebeln im verbleibenden Bratfett andünsten. Mit Kalbsfond und Rotwein ablöschen. Salz, Kräuter und den geschälten Knoblauch zugeben. Das Fleisch wieder einsetzen und mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen (130 °C) ca. 1,5 Stunden schmoren.
- Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schmorzwiebeln anrichten.
Rezept-Download Kalbsbraten mit Schmorzwiebeln
