Pumpkin Risotto
Today we have another seasonal treat for you. The recipe comes from @fitaliancook, and the risotto was prepared in a roasting pan from our Original Profi Collection®.
The Original-Profi Collection® from Fissler, developed by professionals for ambitious cooks, offers a versatile range with the right pots and pans for every application. All products are made in Germany and, thanks to their durability and energy efficiency, are designed to be completely sustainable.
Have fun trying it out!
40 min
Total Time
30 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 400g | Risotto Rice |
| 300g each | Butternut & Hokkaido pumpkins (after peeling and deseeding) |
| Approx. 1300ml | Vegetable broth |
| 50g | Parmesan |
| 1 | Onion |
| 1 | Clover of garlic |
| 20g | Butter |
| (Rosemary) Olive Oil | |
| Pinch of rosemary, salt, pepper to taste. | |
| optional 100ml | White wine |
| Some oil for frying |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Kürbisse entkernen, Hokkaido kannst du mit Schale in kleine Stücke schneiden, Butternut lieber schälen und ebenfalls kleinschneiden
Schritt 2 von 7:
Zwiebeln und Knoblauch in feine Stücke schneiden, dann gemeinsam mit dem Kürbis in Olivenöl anbraten
Schritt 3 von 7:
Nach ca 3 Minuten den Reis hinzu ebenso wie die Hälfte der Butter
Schritt 4 von 7:
Weitere 2-3 Minuten anbraten dann mit Weißwein oder etwas von der Brühe aufgießen und umrühren
Schritt 5 von 7:
Nun immer weiter aufgießen und rühren, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, weitere hinzugeben
Schritt 6 von 7:
Nach 30 min sollte die Flüssigkeit ausgenommen und der Reis al dente sein
Schritt 7 von 7:
Parmesan und Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken
