Pasta and meatballs in tomato sauce
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Photo: Mathias Neubauer
1 h 1 min
Total Time
6 min
Cooking Time
55 min
Preperation Time
Ingredients
| 400 g | mixed minced meat |
| 50 g | breadcrumbs |
| 25 g | grated Parmesan cheese |
| 1 | Egg |
| some | salt |
| some freshly ground pepper | |
| 1 tbsp | chopped parsley |
| 1 | Onion |
| 1 | Clover of garlic |
| 2 tbsp | olive oil |
| 400 g | diced tomatoes |
| 400 g | passata (strained tomatoes) |
| approx. 400 ml | poultry stock |
| some | salt |
| some freshly ground pepper | |
| 1 tsp | dried herbs (thyme, oregano) |
| 250 g | short pasta (e.g. penne) |
| 2 tbsp | chopped herbs (parsley, basil) |
Instructions
Schritt 1 von 4:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Parmesan und Ei zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, gut vermengen und zu einem formbaren Fleischteig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Brösel einarbeiten und die Masse ca. 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4:
Aus dem Fleischteig ca. 2,5 cm große Bällchen formen. Im Schnellkochtopf das Öl erhitzen, die Polpette darin portionsweise ringsum kurz anbraten und bräunen, anschließend wieder herausnehmen. Den Schnellkochtopf säubern.
Schritt 3 von 4:
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im Schnellkochtopf das Öl erhitzen und beides darin hell anschwitzen. Die stückigen und passierten Tomaten zufügen und die Brühe angießen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und 3–4 Min. köcheln lassen. Die Polpette sowie die Nudeln untermischen (diese sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein, ggf. noch etwas Brühe angießen – maximale Füllhöhe beachten).
Schritt 4 von 4:
Den Topf verschließen und alles auf Stufe 2 (Kochanzeige: 1. Ring) noch 6 Min. garen. Den Topf von der Hitze nehmen, abdampfen und öffnen. Nudeln mit den Polpette und der Sauce auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
