Pad Thai with chicken breast

Schritt 1 von 9:

 

In einem Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Karotte schälen und in ca. 0,5 cm breite Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln von Wurzeln und oberstem Grün befreien und in feine Ringe schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. 

Schritt 2 von 9:

 

Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Erdnüsse grob hacken. Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel fein verquirlen. Koriander mit Stielen fein hacken. 

Schritt 3 von 9:

 

In einer Schale 3 EL Limettensaft, 3 EL Wasser, 2 EL Öl, Limettenschale, Tamarindenextrakt und Sojasoße zu einer Marinade verrühren. Mit ½ TL Salz und 3 TL Zucker würzen. Hühnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit ½ TL Salz würzen. 

Schritt 4 von 9:

 

Reisbandnudeln zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben, vom Herd nehmen und bedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und im Topf mit 1TL Öl vermengen. 

Schritt 5 von 9:

 

2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen und Hühnchenbrust bei hoher Temperatur 1 Minute rundum scharf anbraten. Anschließend Karotten hinzugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, dabei gelegentlich rühren. 

Schritt 6 von 9:

 

Tamarindenmarinade und Sokasprossen in die Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. 

Schritt 7 von 9:

 

Reisbandnudeln in die Pfanne geben, gründlich vermengen und ½ Minute mitbraten. 

Schritt 8 von 9:

 

Verquirltes Ei sowie Frühlingszwiebeln unterheben und 1 Minute bei mittlerer Hitze weiterbraten. 

Schritt 9 von 9:

 

Pad Thai auf einem flachen Teller anrichten und mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.