Paella
The recipe was designed by @voll_korn and prepared in the Original Profi Collection®.
50 min
Total Time
30 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| 180 g | Black Tiger Prawns or King Prawns |
| 600 g | Seafood mix (mussels, clams, shrimp) |
| 400 g | Short grain rice, e.g. Bomba variety |
| 1 | Carrot |
| 2 large onions | |
| 1 | Paprika |
| 100 ml | passata |
| 2 tsp | sweet paprika |
| ½ tsp | saffron threads |
| 1 bunch of parsley | |
| 3 cloves of garlic | |
| 1 | Lemon |
| Salt and pepper |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Zwiebel, Möhre, Paprika und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
Schritt 2 von 7:
6 Riesengarnelen beiseitelegen, die restlichen Garnelen putzen, die Garnelenkarkassen aufheben.
Schritt 3 von 7:
Für den Fond 50 g Olivenöl in dem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Möhre und die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Karkassen weitere 2 Minuten mitbraten, die Hälfte von Petersilie dazugeben und mit 1,6 L Wasser ablöschen. Den Fond salzen und auf die Hälfte reduzieren. Den Fond durch das Sieb passieren.
Schritt 4 von 7:
50 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Riesengarnelen mit Karkassen darin anbraten, herausnehmen.
Schritt 5 von 7:
Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Paprika, Sellerie, Tomatenpassata und Paprikagewürz dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Meeresfrüchte in die Pfanne geben, alles vermischen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.
Schritt 6 von 7:
Den Reis in die Pfanne geben, alles verrühren und 2 Minuten mitbraten, mit Fond ablöschen, Safranfäden darüberstreuen, die Riesengarnelen dekorativ drauflegen. Paella zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen.
Schritt 7 von 7:
Paella mit Zitronenspalten und grob gehackter Petersilie servieren.
Tipp:
Statt den selbstgemachten Fond kann man Gemüsefond oder fertigen Fischfond verwenden.
