Penne in a spicy salsiccia Bolognese sauce
The bay leaf was already a symbol of victory, honor, and glory in ancient Rome. Indeed, bay leaves are true flavor wonders, but they should not be used indiscriminately in excess; rather, they should be used sparingly and with gentle restraint. Then their robust aroma becomes the perfect complement to many types of meat.
We give the bay leaf ample room to shine in combination with a flavorful salsiccia and tomato sauce. This is how our spicy take on a classic pasta dish achieves culinary acclaim!
40 min
Total Time
30 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 250 g | Penne Rigate |
| 3x | Bush tomatoes |
| 1x | Carrot |
| 1x | Onion |
| 1 clove of garlic | |
| 1x | Bay leaf |
| 2x | Salsiccia |
| 30 g | Tomato paste |
| 25 g | Parmesan |
| 100 ml | Red wine |
| Additionally | |
| 2 tbsp | Olive oil |
| Salt | |
| Pepper | |
| Sugar |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Salsiccia längs aufschneiden, die Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Schritt 2 von 6:
Wasser für die Penne in einem Topf zum Kochen bringen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotte, Zwiebel sowie Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Temperatur anbraten. Salsiccia dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Lorbeerblatt hinzugeben und bei hoher Hitze weitere 2 Minuten garen.
Schritt 3 von 6:
Währenddessen Penne zusammen mit Salz in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten bissfest braten. Währenddessen Parmesan fein reiben.
Schritt 4 von 6:
Salsiccia mit dem Rotwein ablöschen, Tomatenmark zusammen mit 3 EL Pastawasser dazugeben und bei mittlerer Temperatur 8 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 5 von 6:
Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen. Pasta abgießen, in die Pfanne geben und gut vermengen.
Schritt 6 von 6:
Pasta in Salsiccia-Bolognese-Soße in einen tiefen Teller geben und mit geriebenem Parmesan garnieren.
