Pistachio falafel on grilled vegetables
Falafel have become a popular vegetarian dish in this country. When prepared correctly, falafel are characterized by a golden, crispy exterior and a greenish, soft interior with a nutty flavor.
Falafel are traditionally made with a base of mashed chickpeas. Garlic, lemon zest, and pistachios enhance our falafel balls, creating an exciting taste experience!
50 min
Total Time
35 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 400 g | Chickpeas |
| 1x | Zucchini |
| 2x | Carrots |
| 1x | Bush tomato |
| 1x | Lemon |
| 1 clove of garlic | |
| 1 bunch | parsley |
| 150 g | Yogurt |
| 25 g | Tahini |
| 10 g | Pistachio kernels |
| 2 g | Falafel seasoning |
| Additionally | |
| 7 tbsp | Olive oil |
| 1 tsp | White wine vinegar |
| Salt | |
| Pepper | |
| Baking paper |
Instructions
Schritt 1 von 8:
Ofen vorheizen. Zucchini waschen, vom Strunk befreien und schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Karotten schälen und schräg in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 8:
Pistazien fein hacken oder in einem Mörser grob zermahlen. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 3 von 8:
Kichererbsen abgießen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken. Kichererbsenpaste mit Pistazien, Knoblauch, Falafelgewürz, 2 TL Zitronenschale sowie 1 bzw. 2 EL Mehl vermengen und mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 8:
Karotten- sowie Zucchinischeiben in eine Schale geben, mit 2 EL Öl vermengen und mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Anschließend Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5 von 8:
Währenddessen Kichererbsen-Pistazienmasse zu 6 Bällchen formen.
Schritt 6 von 8:
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pistazien-Falafelbällchen bei mittlerer Temperatur vorsichtig ca. 8 Minuten rundum goldbraun braten.
Schritt 7 von 8:
Joghurt zusammen mit Tahin und 3 EL Zitronensaft in einer Schale vermengen. Mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Tomate waschen, halbieren, vom Innenleben befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Schritt 8 von 8:
In einer Schale Tomate und Petersilie mit 1 EL Öl und 1 TL Weißweinessig vermengen. Pistazienbällchen darauf anrichten und mit Joghurt-Tahin-Soße garnieren.
