Top-quality pancakes with sweet potato and white chocolate cream
These exquisite pancakes bring festive delight to the Christmas table. The delicate cream, refined with melted white chocolate, harmonizes beautifully with the warm, fluffy pancakes. Seasonal winter fruits like persimmons or kiwi add a colorful and fresh finishing touch to the dessert. The recipe is versatile and perfect for cozy Advent afternoons or the Christmas menu.
90 minutes
Total Time
5 minutes
Cooking Time
85 minutes
Preperation Time
Ingredients
| FOR THE SWEET POTATO CREAM: | |
| 1 | Sweet potato |
| 200 g | Mascarpone |
| 200 ml | Cream or low-fat quark |
| 100 g | White chocolate |
| FOR THE PANCAKES: | |
| 90 ml | Milk or plant-based drink |
| 75 g | Wheat flour or buckwheat flour |
| 35 g | Cornstarch |
| 35 g | Rice flour |
| 1 | Egg size M |
| 1 tbsp | neutral oil |
| A pinch of salt | |
| Seasonal fruit such as persimmon and kiwi for serving. |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in den Dampfgareinsatz geben.
Schritt 2 von 6:
Schnellkochtopf mit 250 ml Wasser auffüllen, den Dampfgareinsatz in den Schnellkochtopf stellen. Den Schnellkochtopf verschließen und die zweite Garstufe einstellen. Wenn der grüne Ring erscheint, Süßkartoffel 5 Minuten garen. Schnellkochtopf vom Herd nehmen und öffnen. Süßkartoffel abkühlen lassen.
Schritt 3 von 6:
Süßkartoffel pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mascarpone, Sahne, Süßkartoffel und 50 g Schokolade schlagen, bis eine Creme entsteht.
Schritt 4 von 6:
Ei, Mehle, Speisestärke, Salz zu einem glatten Teig verrühren und einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden.
Schritt 5 von 6:
Die Pfanne erhitzen und den Teig kreisförmig in die Pfanne geben. Nach 20-30 Sekunden den Pfannkuchen einrollen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Schritt 6 von 6:
Die Süßkartoffelcreme in einen Spritzbeutel geben und die Pfannkuchen damit verzieren. Mit der restlichen geschmolzenen Schokolade, Obst und gehackten Nüssen dekorieren.
