Tagine
This recipe comes from @tegernseekitchen and was prepared in the Ceratal® Comfort pan and served in the Original Profi Collection® serving pan.
1 h
Total Time
45 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 200g | Couscous |
| 200 ml | hot water |
| a | small aubergine, diced |
| a | small zucchini, diced |
| one | red bell pepper, diced |
| 1 | large carrot, diced |
| one diced onion | |
| one | clove of garlic, finely sliced |
| 200 g | Chopped tomatoes |
| 1 tsp | Ras el-Hanout (a little more to taste) |
| 3-4 ripe apricots, quartered | |
| Almonds or pine nuts, pomegranate seeds, coriander for garnish | |
| Salt and pepper | |
| a little olive oil |
Instructions
Schritt 1 von 4:
Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten und etwas Olivenöl wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei 200°C in den Ofen geben
Schritt 2 von 4:
Währenddessen die Zwiebel in etwas Olivenöl anschmoren, nach einigen Minuten die Knoblauchzehe, nach weiteren 1-2 Minuten dann die Tomaten, eine kleine Tasse Wasser und das Ras el-Hanout in die Pfanne geben; alles circa 15 Minuten sanft köcheln lassen
Schritt 3 von 4:
Couscous in eine breite Schale geben, circa 200 ml kochendes Wasser darüber träufeln (sollte nicht im Wasser stehen), ggf in 2-3 Schritten, und den Couscous mit den Fingern immer wieder durchmischen, am Ende etwas Olivenöl darüberträufeln und wieder händisch vermengen; einige Minuten stehen lassen, bis die Körner gar sind (ggf nochmal etwas heißes Wasser darüber träufeln)
Schritt 4 von 4:
Gemüse in die Tomatensoße geben, vermengen und mit Couscous, garniert mit Koriander, Granatapfelkernen und Nüssen, servieren
