Vegan cabbage rolls with pumpkin, tomato, and other vegetables
Today we have a delicious vegan recipe from @tinastausendschoen for you: Vegan cabbage rolls with pumpkin and tomato vegetables from the Vitavit® Premium pressure cooker.
Cooking with the Vitavit® Premium Give yourself time for what matters, protect the environment and your wallet, and preserve the best of your ingredients. Pressure cooking preserves vitamins, nutrients, and flavors almost completely, because the Vitavit® Premium seals the ingredients like a safe. This rapid cooking method is gentler on delicate vitamins than boiling in a conventional pot. For example, up to 90% of valuable vitamin C is retained during pressure cooking.
Have fun trying it out!
20 min
Total Time
10 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 200 ml | Vegetable stock |
| 100 g | Couscous |
| 8 | large leaves of savoy cabbage |
| 2 onions | |
| 2 cloves of garlic | |
| 2 tbsp | rapeseed oil |
| 2 tbsp | tomato paste |
| 1 tsp | Harissa Paste |
| 2 tsp | Marjoram |
| 1 tsp | sweet paprika powder |
| 1 tsp | sweet paprika powder |
| 1 | can of cherry tomatoes (440g) |
| 1 | can of cherry tomatoes (440g) |
| 100 ml | Vegetable broth |
| 100 ml | Vegetable broth |
Instructions
Schritt 1 von 3:
Gemüsebrühe erhitzen. Couscous in eine Schale geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 5 Min. quellen lassen. Die Kohlblätter in Salzwasser blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Dicke Blattrippen flach schneiden.
Schritt 2 von 3:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Zwiebel und einen Knoblauch dazu geben und bei mittlerer Hitze für 2 Min. anschwitzen. Couscous dazu geben und verrühren. Tomatenmark, Harissa, Majoran, Paprika, Thymian, 1 TL Salz und Pfeffer zu geben und alles unter Rühren für 3 Min. garen.
Schritt 3 von 3:
Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen. Die Füllung aus der Pfanne darauf verteilen und die Blätter aufrollen. Mit Küchengarn fixieren. Das restliche Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten und anschließend wieder herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in den Schnellkochtopf geben, umrühren und dann mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Die Rouladen wieder hineinlegen und auf Stufe 3 ca. 7 Minuten garen. Die Garzeit beginnt, sobald der grüne Ring erscheint. Anschließend den Schnellkochtopf langsam abdampfen. Die Rouladen herausheben, das Gemüse nochmals abschmecken und auf Teller anrichten und servieren.
