Christmas goulash with bread dumplings
Are you still looking for a delicious Christmas dinner? Then we have a tasty, festive goulash with bread dumplings made with Vitavit® Premium from @sandraskochblog for you today.
Cooking with the Fissler Vitavit® Premium pressure cooker gives you valuable time for what you love. Pressure cooking reduces cooking time by up to 70% – precious time you can use for things that are even more important to you than cooking. In Fissler pressure cookers, your ingredients and their aromas are sealed airtight. After the lid clicks securely into place and pressure builds up, the cooking time begins. The pressure inside the pot raises the boiling point of liquids from 110°C to up to 116°C. This temperature increase more than halves the cooking time compared to a conventional saucepan.
40 min
Total Time
20 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| Goulash: | |
| 1.3 kg | Beef goulash |
| 2 | Bundle of soup vegetables |
| 350 ml | sweet red wine |
| 600 ml | Beef stock |
| 4 tbsp | Wild cranberries |
| 1 tbsp | Redcurrant jelly |
| 2 heaped tablespoons of tomato paste | |
| 2 heaped tablespoons of flour | |
| A good pinch of salt and pepper | |
| 1 tsp | Nutmeg |
| ½ tsp | ground allspice |
| 1 tsp | caraway |
| 1 tsp | Gingerbread spice |
| 2 tsp | mustard seeds |
| 2 tbsp | clarified butter |
| Optional: | Corn starch for thickening |
| || | |
| Bread dumplings: | |
| 6 | Pretzel sticks |
| 1 | Baguette roll |
| 700 ml | Milk |
| 5 eggs | |
| 4 | Shallots |
| 2 | Bundle of parsley |
| 1 tsp | Nutmeg |
| 2 tsp | Pepper |
| Salt to taste |
Instructions
Schritt 1 von 12:
Für die Semmelknödel die Laugenstangen und das Baguettebrötchen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
Schritt 2 von 12:
Die Milch erwärmen und ebenfalls in die Schüssel geben. Ein paar Minuten stehen lassen, bis es etwas abgekühlt ist. Dann die Eier hinzugeben, alles gut miteinander verrühren, bis es bindet und dann ruhen lassen.
Schritt 3 von 12:
Das Suppengemüse putzen, schälen und fein würfeln. Im Schnellkochtopf in 1 EL Butterschmalz für 4-5 Minuten anschwitzen. 1 EL Tomatenmark und 1 EL Mehl hinzugeben und schnell unterrühren. Dann mit 400 ml Rinderfonds ablöschen und 10 Minuten mit geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen. Danach durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen.
Schritt 4 von 12:
Erneut 1 EL Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen. Das Gulasch für 3-4 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Dann alle Gewürze hinzugeben.
Schritt 5 von 12:
1 EL Tomatenmark und 1 EL Mehl hinzugeben und zügig unterrühren.
Schritt 6 von 12:
Den Rotwein, den restlichen Rinderfonds, sowie die aufgefangene Flüssigkeit vom Gemüse hinzugeben.
Schritt 7 von 12:
2 EL Wildpreiselbeeren und 1 EL Johannisbeergelee einrühren.
Schritt 8 von 12:
Den Deckel vom Schnellkochtopf verschließen. Kochstufe 3 wählen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Hitze reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, das Gulasch zunächst 15 Minuten garen lassen.
Schritt 9 von 12:
In dieser Zeit die Semmelknödel formen und in den Dampfeinsatz geben und beiseitestellen.
Schritt 10 von 12:
Nach Ende der Garzeit vom Gulasch den Schnellkochtopf abdampfen und öffnen. Das Dreibein in den Topf einsetzen und den Einsatz mit den Semmelknödeln darauf platzieren.
Schritt 11 von 12:
Den Schnellkochtopf wieder verschließen und die Garstufe 1 (Dampfgarstufe) wählen. Nach 15 Minuten Garzeit den Schnellkochtopf öffnen und den Einsatz mit den Semmelknödeln herausnehmen. Ebenfalls das Dreibein entfernen.
Schritt 12 von 12:
Das Gulasch noch mit den restlichen Preiselbeeren und ggf. Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann das fertige Gulasch noch mit etwas Speisestärke angedickt werden.
