Farmer's breakfast
Today we're having farmer's breakfast à la @tinastausendschoen from the Ceratal® Comfort.
The ceramic coating of the Ceratal® Comfort pan is not only visually stunning, but also boasts excellent non-stick properties. The Ceratal® pan is PFAS/PTFE free and sustainably manufactured in Germany using up to 60% recycled aluminum. It is suitable for both gentle and crispy frying and is compatible with all stovetops.
20 min
Total Time
10 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 600 g | Boiled potatoes, firm-cooking - from the previous day |
| Salt, pepper | |
| 2 | Onions |
| 100 | Speck, streaky |
| 2 tbsp | clarified butter |
| 2 eggs | |
| Cornichons | |
| thin slices of South Tyrolean speck | |
| Chives |
Instructions
Schritt 1 von 4:
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise (immer nur eine Lage) anbraten.
Schritt 2 von 4:
Zwiebeln schälen und würfeln, Speck in grobe Streifen schneiden und zu der letzten Portion Kartoffeln geben. Zusammen anrösten und anschließend die restlichen Kartoffeln wieder zugeben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 4:
In einer separaten Pfanne die Spiegeleier anbraten und anschließend auf die Kartoffeln in der Pfanne legen.
Schritt 4 von 4:
Mit Cornichons, dünngeschnittenem Speck und Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
