Pears cooked in red wine
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Photo: Mathias Neubauer
26 min
Total Time
6 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| 0.75 l | robust red wine |
| 140 g | Sugar |
| 4-6 | firm ripe pears (e.g. Williams Christ) |
| 1 stick of cinnamon | |
| 2-3 | Carnation |
| 3 | Star anise |
| 2 | Allspice berries |
| 1 sprig | rosemary |
| 1/2 | Organic lemon |
Instructions
Schritt 1 von 4:
Rotwein und Zucker im offenen Schnellkochtopf auf etwa die Hälfte einkochen lassen und beiseitestellen.
Schritt 2 von 4:
Die Birnen schälen und längs halbieren, dabei die Kerne, Stiele und den Blütenansatz nicht entfernen. Die Birnenhälften in den reduzierten Rotwein legen und die Gewürze hinzufügen. Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, aus der Mitte 2 dickere Scheiben schneiden und mit dem Rosmarin zu den Birnen geben.
Schritt 3 von 4:
Den Schnellkochtopf verschließen, Kochkrone auf Stufe 1 stellen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Wenn der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring) erscheint, die Hitze reduzieren. Sobald der grüne Ring (Kochanzeige: 1. Ring) sichtbar wird, beginnt die Garzeit von 6 Min.
Schritt 4 von 4:
Anschließend den Topf abdampfen, öffnen und die Birnen herausnehmen. Den Sud auf etwa die Hälfte sirupartig einkochen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Die Birnen auf Tellern anrichten, mit dem Rotweinsud beträufeln und servieren.
Tipp:
Wenn du die Rotweinbirnen über Nacht im Würzsud abkühlen lässt, erhalten sie eine besonders schöne und intensiv rote Farbe.
