Cheesecake with berries
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Photo: Mathias Neubauer
1 h 5 min
Total Time
25 min
Cooking Time
40 min
Preperation Time
Ingredients
| 400 g | Cream cheese |
| 125 g | Sugar |
| 2 eggs | |
| 60 g | Quark |
| 1 heaped tablespoon of flour | |
| 1 tsp | vanilla extract |
| 90 g | Butter |
| some butter for use || | |
| 100 g | Butter biscuits |
| 100 g | Wholemeal butter biscuits |
| some | redcurrant compote (or cranberries, from a jar) |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Zucker glatt rühren, dann die Eier einzeln zugeben und jeweils gut einarbeiten. Anschließend den Quark, das Mehl und den Vanilleextrakt unterziehen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Schritt 2 von 5:
Für den Boden einen ungelochten Einsatz gut mit Butter fetten. Die Butter zerlassen und beiseitestellen. Beide Sorten Kekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Brösel mit der Butter vermengen und alles zu einer feuchten Masse verarbeiten, bei Bedarf noch weitere Butter oder Brösel einarbeiten. Die Masse im Einsatz verteilen und als Boden und Rand gut andrücken.
Schritt 3 von 5:
Die Mindestmenge Wasser in den Schnellkochtopf füllen, den Einsatz auf das Dreibein stellen, den Topf verschließen und alles auf Stufe 2 (Kochanzeige: 1. Ring) ca. 25 Min. garen.
Schritt 4 von 5:
Den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Den Einsatz herausnehmen und den Cheesecake darin ca. 1 Std. abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie bedecken und mind. 5 Std., besser über Nacht kühl stellen.
Schritt 5 von 5:
Den Rand mit einem Messer lösen, den Kuchen vorsichtig auf einen Teller stürzen, wenden und auf eine Platte geben. Die Oberfläche mit Preiselbeeren toppen und den Cheesecake in Stücke geschnitten servieren.
