Chicken Tetrazzini: Caserecce with chicken and mushrooms
Spaghetti Tetrazzini is an Italian pasta dish with chicken and mushrooms, named after the famous opera singer Luisa Tetrazzini. Ms. Tetrazzini may well have been a connoisseur of culinary delights, as the Tetrazzini turkey (Tacchino alla Tetrazzini) is also named after her.
She is also credited with the saying Sono vecchia, sono grassa, ma sono sempre la Tetrazzini! ("I am old, I am fat, but I am always Tetrazzini!") - perhaps a reference to her ample figure, which was probably also useful for her voice.
25 min
Total Time
15 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 250 g | Caserecce |
| 1 | Chicken breast |
| 5 | brown mushrooms |
| 1 | Shallot |
| 1 clove of garlic | |
| 1 bunch | thyme |
| 1 clove of garlic | |
| 200 g | Cream |
| 25 g | Parmesan |
| 2 tbsp | Olive oil |
| Salt | |
| Pepper |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Hühnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und schräg in dünne Streifen schneiden, mit TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Schalotte sowie Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
Schritt 2 von 6:
In einem Topf Wasser für die Caserecce zum Kochen bringen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Hühnchenbrust, Schalotte sowie Knoblauch 3 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Champignons dazugeben und 1 Minute mitbraten.
Schritt 3 von 6:
Caserecce mit 1 EL Salz in das kochenende Wasser geben und ca. 9 Minuten bissfest garen. Einige Thymianzweige für die Dekoration beiseitelegen. Verbliebene Blätter von den Stielen zupfen.
Schritt 4 von 6:
Sahne sowie Thymianblätter zum Hühnchen in die Pfanne geben und 8 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Anschließend 2/3 des Parmesans hinzugeben.
Schritt 5 von 6:
Bissfest gegarte Caserecce abgießen, in die Pfanne geben und gut vermengen.
Schritt 6 von 6:
Caserecce mit Hühnchen und Champignnons im Parmesanrahm auf einem Teller anrichten und mit verbliebenem Parmesan sowie Thymianzweigen garnieren.
