Chili con carne with beef tenderloin tips
The lima bean is also known as the giant bean, likely due to its plump shape. It was originally cultivated by the Incas in Peru as one of three bean varieties.
Our fiery jalapeño, named after the Mexican city of Xalapa, gives this dish just the right touch of heat. In Mexican cuisine, it's as essential as salt and pepper—and we, too, have come to appreciate this green chili pepper. Pleasantly spicy, the jalapeño also hints at its relation to the bell pepper and soothes our palates with a sweet spiciness.
35 min
Total Time
20 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 150 g | Beef tenderloin tips |
| 5 | Baby Corn Cobs |
| 1 | Sweet potato |
| 1 | red onion |
| 1 | Jalapeño |
| 1 clove of garlic | |
| 1 bunch | Coriander |
| 425 g | Lima beans |
| 235 g | passata |
| 5 g | Cumin |
| 200 ml | Water |
| 75 ml | Olive oil |
| 50 ml | Vegetable oil |
| Salt | |
| Pepper |
Instructions
Schritt 1 von 9:
Süßkartoffel schälen 1/3 in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die restlichen Süßkartoffeln in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Koriandermit Stielen grob hacken. Babymaiskolben in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2 von 9:
Jalapeño vom Strunk befreien, nach Belieben Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren und fein hacken. Limabohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch sowie Zwiebel pellen und fein hacken.
Schritt 3 von 9:
Rinderfiletspitzen in feine Streifen schneiden und mit TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 9:
2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen und Rinderfiletspitzen in feine Streifen schneiden und mit TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 5 von 9:
Süßkartoffelwürfel in die zuvor verwendete Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Baby-Mais, Jalapeño, Zwiebel sowie Knoblauch hinzugeben und 2 Minuten mitbraten.
Schritt 6 von 9:
Anschließend passierte Tomaten, Cumin sowie 200 ml Wasser hinzugeben, mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Schritt 7 von 9:
In einer weiteren Pfanne 50 ml Öl strak erhitzen und Süßkartoffelscheiben bei hoher Temperatur ca. 3 Minuten knusprig frittieren, dabei gelegentlich wenden. Anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen und mit Salz würzen.
Schritt 8 von 9:
Rinderfiletspitzen, Limabohnen sowie 2/3 des Korianders zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
Schritt 9 von 9:
Chili con Carne in eine Schale geben, mit Süßkartoffelchips anrichten und mit verbliebenem Koriander garnieren.
