Creamy potato soup
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Photo: Mathias Neubauer
42 min
Total Time
17 min
Cooking Time
25 min
Preperation Time
Ingredients
| 450 g | floury potatoes |
| some | salt |
| 60 ml | Milk |
| 20 g | Butter |
| a little white pepper | |
| something | nutmeg |
| 750 ml | Beef stock (or vegetable stock) |
| 80 g | cream |
| 4 tbsp | Crème fraîche |
| 6 | small eggs (S) or quail eggs, boiled, peeled and halved |
| 4 tsp | Seaweed caviar, to taste |
| 1-2 tbsp | finely chopped chives |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Kartoffeln waschen und in den Schnellkochtopf geben. Die Mindestmenge Wasser zugießen und salzen.
Schritt 2 von 5:
Den Topf verschließen und die Kartoffeln auf Stufe 3 (Kochanzeige: 2. Ring) 10–12 Min. garen. Danach den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Die Kartoffeln pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
Schritt 3 von 5:
In einem Topf Milch und Butter erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen, zu den Kartoffeln gießen und alles zu einem feinen Püree verrühren. Im Schnellkochtopf den Rinderfond aufkochen, Püree und Sahne einrühren.
Schritt 4 von 5:
Den Topf verschließen und alles auf Stufe 1 (Kochanzeige: 1. Ring) 4–5 Min. garen. Danach abdampfen, die Suppe abschmecken, mit Crème fraîche verfeinern, mit Pfeffer übermahlen und warm servieren.
Schritt 5 von 5:
Oder die Suppe ohne Crème fraîche ca. 4 Std. abkühlen lassen und als Vichyssoise servieren. Dann die Suppe in Teller verteilen, je 1 EL Crème fraîche unterziehen und mit Eihälften und nach Belieben noch mit je 1 TL Algenkaviar toppen.
