Currywurst sauce
Today I'm making homemade curry ketchup using the Vitavit® Premium pressure cooker from @habeichselbstgemacht.
With the Vitavit® Premium pressure cooker from Fissler, cooking time can be reduced by up to 70% compared to a conventional saucepan. This results in energy savings of up to 50%. Valuable vitamins and aromas are also preserved during pressure cooking. The Vitavit® Premium is sustainably manufactured in Germany from up to 90% stainless steel and features user-friendly and safe design elements such as four cooking levels, including a pressureless steam cooking setting, a cooking crown with a traffic light indicator, a Novogrill® surface for frying and searing with a grill effect, and a locking indicator.
30 min
Total Time
15 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 | Onion |
| 1 | Chili (mild or hot) |
| 2 tbsp | oil |
| 50 g | Tomato paste |
| 100 ml | Apple juice |
| 30 ml | Balsamic vinegar |
| 500 g | passata |
| 2 tbsp | curry powder |
| 1 tbsp | sweet paprika powder |
| Salt, pepper | |
| Pepper | |
| 6 | Curry sausages |
Instructions
Schritt 1 von 8:
Zwiebel und Chili in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 2 von 8:
Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebel- sowie die Chiliwürfel glasig anbraten.
Schritt 3 von 8:
Tomatenmark hinzugeben, kurz verrühren, mit Apfelsaft und Balsamico ablöschen und 5 Minuten auf niedriger Hitze bei offenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 4 von 8:
Die passierten Tomaten und die Gewürze hinzugeben. Den Deckel schließen und Stufe 2 einstellen.
Schritt 5 von 8:
Sobald an der Kochkrone der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 10 Minuten. Anschließend den Topf abdampfen.
Schritt 6 von 8:
Je nach gewünschter Konsistenz anschließend weitere 5-10 Minuten bei geöffnetem Deckel etwas einkochen lassen.
Schritt 7 von 8:
Die Currywurstsoße optional noch kurz mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 8 von 8:
Die Bratwürste anbraten, in Scheiben schneiden und in kleinen Gläsern mit dem Ketchup servieren.
