The perfect pumpkin soup
As soon as the first leaves turn vibrant colors and the days grow shorter, it's clear: autumn is just around the corner. But why mourn the passing of summer? The colder season has its charms, too. Crackling leaves, cozy evenings on the sofa, and above all – plenty of fresh seasonal vegetables! Pumpkins, in particular, which are not only excellent as autumn decorations but also a true culinary delight, are being harvested now.
Soup season
A bowl of soup is simply perfect for a cozy autumn evening. Especially during this time of year, pumpkin cream soup in all its variations is a must. The most popular variety, the Hokkaido pumpkin, is particularly well-suited for cooking, as it boasts a nutty aroma and low-fiber flesh. It's also easy to prepare, since even its skin is edible. Besides classic pumpkin soup recipes, there are also unusual variations for adventurous cooks, one of which we'd like to present to you today. To help you give autumn a proper culinary welcome, we've selected a pumpkin soup recipe that will instantly inspire you to start cooking. What's more, this fresh soup is on the table in no time and is wonderfully satisfying.
Image: ©nerudol/istock
30 min
Total Time
15 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 800 g | Hokkaido pumpkin |
| 250 g | Potatoes |
| 100 g | Carrots |
| 100 g | Onions |
| 30 g | Butter |
| 1 clove of garlic | |
| 10g | Ginger |
| 1 Msp. | Chili |
| 1.5 l | Chicken or vegetable broth |
| 1 can | coconut milk |
| Salt | |
| Pepper | |
| Nutmeg |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Kürbis entkernen (Kerne nicht wegwerfen), Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Schritt 2 von 5:
Zwiebeln in Butter andünsten, Knoblauch dazugeben. Kürbis, Kartoffeln und Möhren kurz mit anschwitzen. Ingwer reiben und beifügen. Chili beigeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 3 von 5:
Im Schnellkochtopf auf Stufe 2 für 7 Minuten kochen, (im herkömmlichen Kochtopf beträgt die Garzeit 20 Minuten) anschließend abdampfen. Parallel in einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne unter mittlerer Hitze rösten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4 von 5:
Die Suppe mit dem Mixer pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine Prise Muskat verleiht der Suppe zusätzlich ein besonderes Aroma.
Schritt 5 von 5:
Zum Anrichten die zuvor gerösteten Kerne auf die Kürbiscremesuppe streuen und genießen.
