The perfect fried potatoes
Sandra @sandraskochblog has in the Adamant® Comfort pan A basic recipe for perfect fried potatoes (from raw potatoes) is prepared. Thanks to the pan's excellent heat conductivity, both gentle and crispy frying is possible.
Sandra says there are 4 important points to make sure the potatoes turn out really well:
- The right potatoes
- The right preparation
- A good pan that is not overloaded
- Patience and not too much heat
20 min
Total Time
10 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 800g | waxy potatoes |
| 1 | Finely diced onion |
| 50 g | diced ham |
| 1 | a really good pinch of salt |
| 1 | small pinch of pepper |
| 1/2 tsp | sweet paprika |
| 2-3 sprigs | finely chopped parsley |
| Ghee or a good, heat-resistant oil |
Instructions
Schritt 1 von 8:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (etwa 2x2 cm), in einem Sieb abbrausen und gut abtrocknen.
Schritt 2 von 8:
Fett in der Pfanne erhitzen und diese dann circa auf 1/3 der Hitze runter regeln und die Kartoffeln hineingeben.
Schritt 3 von 8:
4 Minuten bruzzeln lassen, dabei nicht rühren, nicht schwenken. Nach 4 Minuten einmal durch schwenken oder „umrühren“.
Schritt 4 von 8:
Das ganze 5 mal machen und dann schaut Ihr ob die Kartoffeln gar sind, sie sollten außen knusprig und innen schön „weich“ sein.
Schritt 5 von 8:
Ist das noch nicht der Fall, noch eine Runde dranhängen. Bitte nicht die Temperatur hoch regeln, damit sie Euch nicht verbrennen.
Schritt 6 von 8:
Ansonsten jetzt die Zwiebeln und die Schinkenwürfel untermengen und nochmal 4 Minuten bruzzeln lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren.
Schritt 7 von 8:
Zum Schluss würzen und wenn Ihr mögt jetzt noch einmal kurz die Pfanne kontrolliert hoch drehen für den letzten Rest „Knusprigkeit“.
Schritt 8 von 8:
Petersilie untermengen und das war’s und Ihr habt leckere Bratkartoffeln.
