Spelt salad
Spelt salad cooked in the Vitavit® Premium pressure cooker by @dukkah.and.greens.
20 min
Total Time
10 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| For the salad: | |
| 1 clove of garlic | |
| 1 | Chili pepper |
| 200g | Spelt |
| Olive oil | |
| Water | |
| Salt | |
| For the dressing: | |
| 2 tbsp | Olive oil |
| ½ tsp | salt |
| 1 tbsp | Honey |
| Juice of half a lemon | |
| 1 tsp | coarse mustard |
| 2 tbsp | light balsamic vinegar |
| Salt & pepper to taste | |
| Toppings: | |
| 20g | coarsely chopped parsley |
| 10g | coarsely chopped coriander |
| 10g | coarsely chopped mint |
| Arugula | |
| 40g | Pistachios |
| 3 | Spring onions, sliced into rings |
| 20g | Raisins |
| 1 | Peach |
| Grated lemon zest |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Geschälte Knoblauchzehe, Chili Schote und Dinkel in etwas Olivenöl im Schnellkochtopf anrösten.
Schritt 2 von 5:
Die doppelte Menge an Wasser zugeben und salzen. Den Topf verschließen, einrasten und auf Kochstufe 3 stellen. Sobald die Ampel auf Gelb springt, kann die Hitzezufuhr reduziert werden. Wenn der grüne Ring sichtbar wird, dauert der Kochvorgang noch 9 Minuten.
Schritt 3 von 5:
Abdampfen lassen und den Dinkel durch ein Sieb gießen.
Schritt 4 von 5:
Für das Salatdressing die mitgekochte Knoblauchzehe zerdrücken und mit Salz, Olivenöl, Honig, dem Saft der halben Zitrone, dem grobem Senf und dem hellen Balsamico Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5 von 5:
Gekochten Dinkel, grob gehackte Petersilie, Koriander und Minze, etwas Rukola, Pistazien, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, Rosinen, Aprikose und etwas geriebene Zitronenschale dazu geben. Alles verrühren und nochmal abschmecken. Sehr lecker schmeckt auch etwas Feta dazu.
