Fish rolls on wasabi pea risotto
40 min
Total Time
25 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 | Lemon |
| 8 | Plaice or trout fillets, without skin |
| 60 g | Pesto Rosso |
| 40 g | Breadcrumbs |
| 1 | Egg yolk |
| 100 g | onion |
| 1 clove of garlic | |
| ½ bunch | parsley |
| 100 g | Frozen peas |
| 50 g | Parmesan, in one block |
| 2 tbsp | refined olive oil |
| 200 g | Risotto rice |
| 400 ml | Vegetable broth |
| 100 ml | White wine (or vegetable broth) |
| 50 ml | Water |
| 5 g | Wasabi paste |
| 50 g | Butter |
| Salt | |
| Freshly ground pepper |
Instructions
Schritt 1 von 10:
Zitrone auspressen. Fischfilets waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 2 von 10:
Pesto Rosso mit Paniermehl und Eigelb vermischen und den Fisch damit bestreichen. Filets einzeln aufrollen, mit Holzspießchen fixieren und in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs legen.
Schritt 3 von 10:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie fein hacken. Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen und Parmesan reiben.
Schritt 4 von 10:
Öl im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und etwa 1 TL Salz unterrühren.
Schritt 5 von 10:
Das Dreibein in den Topf stellen und den Einsatz mit den Fischröllchen darauf platzieren.
Schritt 6 von 10:
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
Schritt 7 von 10:
In der Zwischenzeit die Erbsen mit dem Wasser grob pürieren und den Wasabi zufügen.
Schritt 8 von 10:
Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Den Einsatz und das Dreibein entnehmen und die Fischröllchen warm stellen.
Schritt 9 von 10:
Die Wasabi-Erbsen mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Alles kurz erhitzen, dann das Risotto aus dem Topf nehmen ebenfalls warm halten.
Schritt 10 von 10:
Zum Garen der übrigen Fischröllchen 250 ml Wasser in den gesäuberten Schnellkochtopf gießen. Den befüllten Einsatz auf dem Dreibein in den Topf stellen und Schritt 4 wiederholen.
