Shrimp Noodles
This recipe comes from @tinastausendschoen and was prepared in the Ceratal® Comfort pan.
35 min
Total Time
20 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 50 g | Durum wheat semolina |
| 150 g | Flour OO – double-ground |
| 2 | Egg yolks |
| 2 tbsp | Olive oil |
| 200 g | Prawns, ready to cook |
| 1 | small yellow zucchini, cut into small sticks |
| 150 g | Cherry tomatoes, seeded and quartered |
| 1 tsp | sugar |
| 1 clove of garlic | |
| 1 | small shallot, peeled, diced |
| Olive oil | |
| Salt & Pepper | |
| fresh herbs such as thyme, borage and/or sage |
Instructions
Schritt 1 von 3:
Grieß, Mehl, Eigelb, 2 Prisen Salz, 2 EL Olivenöl und 80 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und eingewickelt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2 von 3:
Teig in 4 Portionen aufteilen und jeweils durch die Nudelmaschine ausrollen. Die Bahnen mit etwas Mehl bestäuben, rollen und mit einem sehr scharfen Messer zu Bandnudeln schneiden. Auf der Arbeitsplatte etwas auflockern und leicht antrocknen lassen.
Schritt 3 von 3:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Thymian und die etwas angedrückte Knoblauchzehe zugeben. Garnelen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Garnelen herausnehmen und warmstellen.
In der Zwischenzeit die Schalotte im verbliebenen Öl anschwitzen und mit Zucker bestreuen. Zucchinistifte und Tomaten zugeben. Alles zusammen bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen wieder zugeben.
Pasta in ausreichend Wasser al dente kochen, dabei etwas Pastawasser abnehmen und zusammen mit der Pasta zur Sauce geben. Mit frischen Kräutern vermischen und anrichten.
