Stuffed potatoes in 3 variations
A new recipe from @habeichselbstgemacht using the Vitavit® Premium pressure cooker: Stuffed potatoes in 3 different variations
35 min
Total Time
10 min
Cooking Time
25 min
Preperation Time
Ingredients
| 4 large potatoes (400g each) | |
| Mexican: | |
| 1 | large tomato |
| 1 | Red onion |
| 80g each | Beans & Corn |
| 1 | Chili |
| 100g | Cheese |
| 100g | Sour Cream |
| Salt, pepper | |
| 1 | Avocado |
| Coriander | |
| Tzatziki: | |
| 1 | Cucumber |
| 50g | Dill |
| ½ | clove of garlic |
| 400g | Greek yogurt |
| 2 tbsp | White wine vinegar |
| Salt, pepper | |
| 150g | Feta |
| Wild garlic quark: | |
| 20g | Wild garlic |
| 500g | Low-fat quark |
| 150g | Yogurt |
| Salt, pepper | |
| 1 | Radish |
| Cress (decoration) |
Instructions
Den Schnellkochtopf bis zur Min.-Markierung mit Wasser füllen, Dreibein und Einsatz mit Kartoffeln hineinstellen, verschließen und erhitzen. Sobald der grüne Ring an der Kochkrone erscheint, brauchen die Kartoffeln auf Stufe 3 je nach Größe ca. 6-15 Min. Den Topf anschließend einfach über die Kochkrone abdampfen.
Zaziki Topping:
Die Gurke waschen und schälen, anschließend in feine Streifen schneiden oder raspeln. Etwas für die Deko beiseitelegen.
Die Gurkenstückchen in ein sauberes Küchentuch geben und vorsichtig ausdrücken, sodass die Flüssigkeit austritt und den Joghurt nicht verwässert.
Den Dill fein hacken und Knoblauchzehe pressen. Einen Teelöffel Dill für die Deko beiseitelegen.
Ausgepresste Gurkenraspeln, gehackten Dill und Knoblauch mit dem Rest der Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Die gekochten Kartoffeln in der Mitte aufschneiden, mit dem Zaziki und Fetastückchen füllen und mit den restlichen Gurkenraspeln und frischem Dill servieren.
Bärlauch Quark Topping:
Den Bärlauch waschen, trockentupfen und die harten Stängel abschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden.
Quark und Joghurt gut mischen. Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Kartoffeln in der Mitte aufschneiden und mit dem Quark füllen. Mit Radieschen und Kresse servieren.
Mexikanisch Topping:
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Tomate und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Chili fein hacken.
Gekochte Kartoffeln in der Mitte aufschneiden, mit Sour Cream, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Mais füllen. Leicht salzen und pfeffern und den Reibekäse darauf verteilen.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech (oder einer Auflaufform) in den vorgeheizten Ofen geben und 5-10 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und beide Hälften fächern. Den Koriander hacken.
Die gefüllten Kartoffeln mit Avocado und Koriander belegen und sofort servieren.
