Roasted carrot soup with ginger
Quick, easy, delicious! Soup is quick to prepare and always tastes great. Today we have a delicious carrot soup recipe for you from @tinastausendschoen . The dish was prepared using pots from our Original Profi Collection®..
The original professional collection®Fissler, developed by professionals for ambitious cooks, offers a versatile range with the right pots and pans for every application. All products are made in Germany and, thanks to their durability and energy efficiency, are designed to be completely sustainable.
Have fun trying it out!
40 min
Total Time
30 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 2 kg | Carrots, peeled, in large chunks |
| 2 tbsp | Olive oil |
| 3 | Onions, peeled and quartered |
| 4 | Garlic cloves with peel |
| 1 | thumb-sized piece of ginger, grated |
| 1 tbsp | lemon juice |
| 1 tsp | cumin |
| 1/2 tsp | ground coriander |
| 1 tsp | cinnamon |
| 1 tsp | Paprika powder |
| 2 sprigs of thyme | |
| 1 liter of vegetable broth. | |
| 400 ml | Coconut milk |
| Salt & Pepper | |
| 4 tbsp | Croutons |
| 1 tsp | smoked paprika |
| 2 tbsp | Olive oil |
| Some carrot tops | |
| 4 tbsp | Crème Fraiche |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Möhren zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Thymian auf einem Backblech verteilen. Das Öl mit den Gewürzen und dem Zitronensaft verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Ca. 20 Minuten garen, bis die Möhren eine leicht braune Farbe annehmen.
Schritt 2 von 5:
Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Topf zum köcheln bringen. Das Ofengemüse zugeben (Knoblauch vorher aus den Schalen drücken)und solange köcheln bis die Möhren weich sind.
Schritt 3 von 5:
Mit dem Pürierstab fein pürieren und abschmecken. Ggfs. noch etwas Brühe zugeben, sollte die Suppe zu dick sein.
Schritt 4 von 5:
Croutons mit einem Messer grob hacken und mit dem restlichen Öl und dem Paprikapulver vermischen.
Schritt 5 von 5:
Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Crème Fraiche, Croutons und etwas Möhrengrün toppen.
