Braised salmon
Succulent, tender, and bursting with flavor – this braised salmon impresses with a finely balanced marinade of soy sauce, honey, balsamic vinegar, and ginger. The sweet and savory combination is perfectly complemented by sautéed onions, garlic, and fresh vegetables.
This dish pairs perfectly with fluffy basmati rice, which is briefly sautéed with leeks and carrots, lending it a light, fresh flavor. The combination makes this recipe an aromatic, everyday main course – ideal for gourmets who appreciate simple yet sophisticated cooking.
55 min
Total Time
35 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| 2 salmon fillets (200g each) | |
| 1 | Onion |
| 1-2 cloves of garlic | |
| 3 cm | fresh ginger |
| 1 stalk | leek |
| 1 | Carrot |
| 100 g | Basmati rice (washed) |
| 2 tbsp | rapeseed oil |
| 1-2 | Balsamic vinegar |
| 4 tbsp | liquid honey |
| 1 tbsp | Sake |
| 4 tbsp | Soy sauce |
| 1 bunch | Coriander leaves |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Ofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken.
Schritt 2 von 7:
Den Lauch putzen, in fünf Zentimeter lange, feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in ebenso lange schmale Streifen schneiden.
Schritt 3 von 7:
Etwas Öl im Bräter erhitzen, Ingwer und Zwiebel hineingeben, andünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, die Lachskoteletts zugeben und von beiden Seiten anbraten bis er bräunt, vorsichtig wenden. Nach etwa 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
Schritt 4 von 7:
Sake, Sojasauce, Honig, Balsamicoessig und 2 EL Rapsöl verrühren und über den Lachs gießen. Den Fisch mit der Marinade für einige Minuten im Bräter köcheln lassen und dann für etwa 20-25 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 5 von 7:
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten: Reis zunächst in ein Sieb geben und abspülen bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen. Danach den Reis in den Schnellkochtopf geben, etwas Salz und Wasser im Verhältnis 1:1 zugießen, dann den Topf verschließen und auf höchster Stufe erhitzen. Den Reis auf höchster Stufe für ca. 5 Minuten garen, danach etwas auflockern.
Schritt 6 von 7:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch dazu geben und kurz anbraten. Dann die Karottenstreifen dazugeben und mitbraten, bis alles fast gar ist. Den Reis ebenfalls zum Gemüse geben. Koriandergrün hinzufügen, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten anbraten.
Schritt 7 von 7:
Lachs aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse-Reis auf Tellern anrichten. Alles mit der übrigen Marinade umgießen und servieren.
