Gratinated ratatouille with fried gnocchi
Ratatouille is a braised vegetable dish or vegetable stew from the Provençal cuisine of Nice.
Gnocchi have a long tradition in Italian cuisine. They are almost always made from potatoes, although there are regional differences in their preparation. For example, gnocchi alla romana preferably uses wheat or corn semolina.
The small dumplings enjoy particular attention in Verona, northern Italy. Even today, during Carnival, delicious gnocchi are distributed in huge quantities to passersby in front of the famous Basilica di San Zeno Maggiore.
45 min
Total Time
30 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 400 g | Gnocchi |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Bush tomato |
| 1 | Onion |
| 1 | red bell pepper |
| 1 clove of garlic | |
| 1 bunch | Oregano |
| 25 g | Parmesan |
| 235 g | passata |
| 100 ml | Water |
| 5 tbsp | Olive oil |
| Salt | |
| Pepper |
Instructions
Schritt 1 von 9:
Aubergine sowie Zucchini vom Strunk befreien und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch pellen und fein hacken.
Schritt 2 von 9:
Peperoni vom Strunk befreien, längs halbieren, nach Belieben Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren und schräg in feine Streifen schneiden. Tomate halbieren, vom Strunk befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3 von 9:
Ofen auf 200 °C Umluft bzw. 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Aubergine, Zwiebel sowie Peperoni bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten.
Schritt 4 von 9:
Knoblauch und Tomate in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten.
Schritt 5 von 9:
Mit 100 ml Wasser und passierten Tomaten ablöschen. Salz, etwas Zucker sowie nach Geschmack Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 von 9:
Währenddessen Oreganospitzen zur Dekoration beiseitelegen, verbliebene Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
Schritt 7 von 9:
Oregano in die Pfanne geben, vermengen und Ratatouille anschließend in eine ofenfeste Form geben. Parmesan darauf verteilen und ca. 10 Minuten im vorgeizten Ofen auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 8 von 9:
In der zuvor verwendeten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Gnocchi bei mittlerer Temperatur 9 Minuten rundum knusprig anbraten, dabei häufig wenden.
Schritt 9 von 9:
Ratatouille aus dem Ofen nehmen und mit Gnocchi auf einem Teller anrichten. Mit Oreganoblättern garnieren.
