Green quiche with broccoli and zucchini
What do broccoli, zucchini, spinach, and parsley have in common? That's right – they all boast a vibrant green color, making them perfect for your Maundy Thursday meal. Cooking with green ingredients in all forms is a long-standing tradition in many places on Maundy Thursday. This custom dates back to the 14th century and suggests that green vegetables and herbs eaten on this day will provide health and strength for the entire year.
How about celebrating Maundy Thursday with a green quiche?
Photo: ©ld1976/adobestock
1 h 5 min
Total Time
45 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| 50 g | Wholemeal flour |
| 10 g | Butter |
| 20 g | Yogurt |
| 1 tbsp | water |
| Sugar | |
| Salt | |
| 100 g | Broccoli |
| 100 g | Zucchini |
| 50 g | Peas |
| 1/2 | Spring onion |
| a little olive oil | |
| 20 g | Walnuts |
| 100 ml | Milk |
| 1 | Egg |
| 30 g | grated Gouda |
Instructions
Schritt 1 von 10:
Für den Quicheteig das Vollkornmehl, das Wasser und den Joghurt verkneten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 10:
Die Frühlingszwiebeln und die Zucchini waschen und klein schneiden.
Schritt 3 von 10:
Den Brokkoli in heißem Wasser unter Zugabe von Salz blanchieren.
Schritt 4 von 10:
Die Erbsen in heißem Wasser kochen.
Schritt 5 von 10:
Nun den Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen. Darauf achten, dass ein Rand hochsteht.
Schritt 6 von 10:
Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7 von 10:
Eine Pfanne erhitzen. Den blanchierten Brokkoli zusammen mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und Zucchini anbraten. Anschließend alles in die Quicheform auf dem Teig geben. Die gekochten Erbsen ebenfalls hinzugeben.
Schritt 8 von 10:
Auch die Walnüsse in einer Pfanne rösten und danach ebenfalls in der Form verteilen.
Schritt 9 von 10:
Nun wird die Milch-Ei-Masse über das geröstete Gemüse sowie die Walnüsse in die Form gegossen.
Schritt 10 von 10:
Das Ganze mit geriebenen Gouda bestreuen und bei 180°C im Backofen garen. Nach 30-40 Minuten ist die grüne Quiche fertig und kann serviert werden.
