Green Vegetable Curry (Low Carb)
Sandra from @sandraskochblog prepared a delicious vegetarian curry in a pressure cooker .
Using a pressure cooker saves up to 70% of the conventional cooking time.
Thanks to its practical features, the pressure cooker is very easy to use. The positioning aid simplifies secure closing, and the adjustable steam release function on the cooking crown allows the pressure to be easily and safely reduced after the cooking time is complete.
13 min
Total Time
8 min
Cooking Time
5 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 | Cauliflower (approx. 1 kg weight) |
| 2 | Pak Choi |
| 2 | Spring onions |
| 250 g | Frozen garden peas |
| 300 g | Canned coconut milk |
| 1.5 tbsp | green curry paste |
| 1 pinch of chili | |
| Salt and pepper | |
| 1/2 tsp | Ginger paste or freshly chopped ginger |
| 1/2 | Handful of fresh, chopped coriander |
| 1 tbsp | Coconut oil for frying |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Blumenkohl in Röschen teilen, den Pak Choi grob zerkleinern, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Koriander hacken. Die Erbsen müssen nicht aufgetaut werden.
Schritt 2 von 6:
Kokosöl im Topf schmelzen und die Currypaste kurz darin anschwitzen.
Schritt 3 von 6:
Mit Kokosmilch ablöschen, Salz, Pfeffer, Chili und Ingwer einrühren, dann den Blumenkohl zusammen mit den Erbsen in den Topf geben.
Schritt 4 von 6:
Den Deckel verschließen, auf Garstufe 2 stellen. Sobald der grüne Ring an der Kochkrone erscheint, beginnt die Garzeit von etwa 8 Minuten. Den Herd entsprechend auf kleine Stufe runter regulieren.
Schritt 5 von 6:
Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf von der Platte nehmen, abdampfen lassen und dann den Pak Choi sowie die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Schritt 6 von 6:
Mit dem gehackten Koriander bestreuen. Wer mag serviert das Curry mit Reis.
