Goulash from the colorful Bentheimer pig
1 hour 40 minutes
Total Time
40 min
Cooking Time
1 h
Preperation Time
Ingredients
| 1.5 kg | Pork shoulder |
| 8 pieces | Mini Pak Choi |
| 40 g | Curry powder, medium hot |
| 5 g | Ground coriander |
| Piece | Lemongrass |
| 6 pieces | lime leaves |
| 1.5 l | Coconut milk |
| 100 g | flour |
| 80 g | clarified butter |
| 200 ml | White wine (Riesling, dry) |
| 1 L | Meat stock |
| Yellow zucchini | |
| 1 | Green zucchini |
| 2 | Red bell pepper |
| 1 | Pineapple |
| Salt | |
| Freshly ground pepper | |
| Lime |
Instructions
Schritt 1 von 9:
Die Schweineschulter in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit dem Currypulver, Koriander, Zitronengras, Limettenblättern und Kokosmilch 24 Stunden einlegen.
Schritt 2 von 9:
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen, danach mehlieren.
Schritt 3 von 9:
Das Fleisch im Schnellkochtopf in Butterschmalz scharf anbraten und mit dem Wein ablöschen.
Schritt 4 von 9:
Einlegesud zugeben und mit dem Fleischfond auffüllen.
Schritt 5 von 9:
Zucchini, Paprika und Ananas in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in einer Edelstahlpfanne etwa 2 Minuten scharf anbraten und in den Schnellkochtopf geben.
Schritt 6 von 9:
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 1 (Schongarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 30 Minuten.
Schritt 7 von 9:
Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
Schritt 8 von 9:
Mit Salz, Pfeffer sowie Limettensaft abschmecken.
Schritt 9 von 9:
Den halbierten Pak Choi kurz vor dem Servieren zugeben. Als Beilage eignet sich Jasminreis.
