Hand bread
Warm and hearty – these homemade hand-shaped breads bring the true Christmas market feeling straight from the oven to your table. Crispy on the outside, wonderfully moist on the inside, filled with savory bacon, aromatic spring onions, and melted Gouda: a treat that smells of home, coziness, and fresh ingredients.
2 hours 40 minutes
Total Time
00:40 minutes
Cooking Time
2 hours
Preperation Time
Ingredients
| 200 g | Flour |
| 50 g | Wholemeal flour |
| 15 g | fresh yeast |
| 150 ml | lukewarm water |
| FOR THE FILLING: | |
| 2 | Spring onions |
| 100g | Bacon in one piece |
| 150 g | Gouda |
| FOR THE TOPPING: | |
| 0.5 bunch | Chives |
| 1 cup | Crème fraîche |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Mehle vermengen. Hefe hineinbröseln, Wasser dazugeben. Alles 5 Min. zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt bei 30-35° im Ofen 1h gehen lassen (alternativ Zimmertemperatur).
Schritt 2 von 6:
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Speck 3 Min. in einer Pfanne braten. Frühlingszwiebeln 2 Min. dazugeben. Käse reiben.
Schritt 3 von 6:
Auf einer gut (!) gemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer länglichen ca. 30 cm langen Zunge ausrollen. Käse der Länge nach in der Mitte verteilen, gefolgt vom Speck. Die kurzen Enden darüber klappen. Dann die Seiten über dem Käse verschließen. Teigrolle mit der Naht nach unten auf ein leicht gemehltes Blech setzen.
Schritt 4 von 6:
Mit einem Essstäbchen im Abstand von ca. 8 cm Vertiefungen in den Teig drücken, ohne den Teig zu zerteilen (so entstehen vier Stücke - die Handbrote). Dabei aufpassen, dass der Teig nicht reißt. Abgedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen.
Schritt 5 von 6:
Jedes Handbrot schräg auf der Oberseite mit einem Messer einritzen. Handbrot bei 180°C Umluft 20 - 25 Min. backen.
Schritt 6 von 6:
Währenddessen Schnittlauch waschen, hacken und mit Crème fraîche vermengen. Crème fraîche auf den Handbroten verteilen und mit extra Schnittlauch bestreuen.
