Potato Pumpkin Curry
Today we have a new pressure cooker recipe for you: Potato and Pumpkin Curry from the Vitavit® Premium from @sandraskochblog.
Cooking with the Vitavit® Premium Give yourself time for what matters, protect the environment and your wallet, and preserve the best of your ingredients. Four cooking levels, including a pressureless steam cooking setting, allow for gentle and quick cooking. Compared to a conventional pot, cooking time can be reduced by up to 70%. Cooking in a pressure cooker also has a positive effect on the vitamin and nutrient content of the ingredients.
Have fun trying it out!
30 min
Total Time
15 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 500 g | Potatoes |
| 250 - 300 g | Hokkaido pumpkin |
| 1 | Onion |
| 50 g | red curry paste |
| 400 ml | Coconut milk (1 can) |
| approx. 100 ml | water |
| A good pinch of salt and pepper. | |
| 1 tsp | Coconut oil for frying |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Kürbis entkernen, von den Enden befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 2 von 5:
Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, die Kartoffeln und den Kürbis im Vitavit® Premium 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 3 von 5:
Currypaste, Kokosmilch, Salz & Pfeffer und etwa 100 ml Wasser hinzugeben.
Schritt 4 von 5:
Den Topf verschließen und auf Kochstufe 2 stellen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Hitze reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, das Curry ca. 10 Minuten garen lassen.
Schritt 5 von 5:
Den Topf vom Herd nehmen und jetzt nur noch über die Kochkrone oder die Bedientaste abdampfen und servieren.
