Kitchen 101: Baking bread
Photo: ©Mara Zemgaliete/Fotolia
Regional products are absolutely on trend. Besides organic shops, it's especially small family businesses that are becoming increasingly popular. When it comes to food like baked goods, the difference in homemade quality is particularly noticeable. Fresh bread made with good ingredients is the epitome of coziness, and nothing smells better than a warm loaf fresh from the oven. To help you enjoy this at home, we'll show you how easy it is to bake your own bread and how easily you can adapt the basic recipe.
Fresh spelt bread
Instead of wheat, we're using a different grain today: spelt. It's particularly well-suited for baking bread because its nutritional values and mineral content are considerably more complex than those of wheat flour. This means it not only keeps you feeling full longer but is also healthier. Spelt is therefore ideal, especially for people whose digestive system struggles with regular wheat bread. Once you've found your favorite basic recipe, you can experiment with other ingredients to your heart's content.
Walnuts are especially delicious in bread, as are seeds and herbs. Once the basic dough has risen, the additional ingredients can be kneaded in before the bread goes into the oven – it's wonderful when baking is so easy!
1 hour 10 minutes
Total Time
1 h
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 500 ml | warm water |
| 1 cube | fresh yeast |
| 1 tsp | salt |
| 4 tbsp | vinegar |
| 150 g | Kernels, nuts or seeds of your choice |
| 250 ml | Wholemeal spelt flour |
| 250 g | Spelt flour |
| 1x | loaf pan |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Das warme Wasser in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen. Salz und Essig dazugeben und so lange rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
Schritt 2 von 5:
Als nächstes das Mehl in die Schüssel sieben und die Kerne, beziehungsweise Nüsse oder Samen, bis auf eine Handvoll hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem Teig verarbeiten. Dieser sollte klebrig und relativ feucht sein; erscheint er zu trocken, noch ein wenig Wasser dazugeben. Je feuchter der Teig, desto saftiger wird später das Brot.
Schritt 3 von 5:
Die Kastenform ausfetten und den Teig hinein geben. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Schritt 4 von 5:
Wenn die Teigoberfläche beginnt, sich leicht nach oben zu wölben, ist der Teig reif für den Backofen; hier bleibt er für eine Stunde. Die restlichen Kerne werden zuvor über den Teig gestreut. Mit einem einfachen Test lässt sich herausfinden, ob das Brot fertig ist: ein langes Holzstäbchen hineinstecken. Nach dem Herausziehen sollte kein Teig an dem Stäbchen haften bleiben.
Schritt 5 von 5:
Nach Ende der Backzeit das Brot etwas auskühlen lassen, bis es sich aus der Form lösen lässt. Noch warm, mit frischer Butter und etwas Meersalz bestrichen, schmeckt das selbst gebackene Dinkelbrot besonders gut!
