Pumpkin Risotto
Quick, healthy and delicious – the new recipe from @sandraskochblog: Pumpkin risotto from the Vitavit® Premium pressure cooker .
The Vitavit® Premium pressure cooker from Fissler saves you time, energy, and preserves vitamins. Compared to a conventional saucepan, the Vitavit® Premium reduces cooking time. The cooking time is reduced by up to 70%. This saves valuable time that you can use for things that are even more important to you than cooking. Cooking in a pressure cooker also has a positive effect on the vitamin and nutrient content of your ingredients. And you can save up to 50% energy – which not only preserves vitamins but also saves you money.
20 min
Total Time
10 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 200 g | Risotto rice |
| 300 g | Hokkaido pumpkin (cut into approx. 1x1 cm cubes) |
| 1 | finely chopped onion |
| 1 finely chopped garlic clove | |
| 150 ml | White wine |
| 300 ml | Vegetable broth |
| 60 g | grated Parmesan |
| 60 g | Butter |
| A good pinch of salt & pepper | |
| 1 | Handful of chopped parsley |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Etwa 1 EL der Butter im Schnellkochtopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie den Kürbis ca. 3-4 Minuten anbraten. Den Risottoreis hinzugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er glasig ist.
Schritt 2 von 5:
Mit dem Wein und der Gemüsebrühe aufgießen, etwas salzen und pfeffern und den Topf verschließen.
Schritt 3 von 5:
Kochstufe 2 wählen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Hitze reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, das Risotto ca. 5 Minuten garen lassen.
Schritt 4 von 5:
Den Topf vom Herd nehmen und jetzt nur noch über die Kochkrone oder die Bedientaste abdampfen.
Schritt 5 von 5:
Die restliche Butter, den Parmesan und die Petersilie in den Topf geben und alles gut vermengen bis es schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann ist das Risotto fertig.
