Pasta with asparagus, ricotta and crispy breadcrumbs
There's a new recipe from @habeichselbstgemacht: Pasta with asparagus, ricotta and crispy breadcrumbs.
30 min
Total Time
20 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 80 g | breadcrumbs |
| 60 g | Butter |
| 2 | small red onions |
| 1 | Clover of garlic |
| 500 g | Asparagus |
| 2 | Organic lemons |
| 350 g | Ricotta |
| Salt, pepper | |
| 500 g | Pasta (e.g., Farfalle) |
| Parsley as decoration |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Semmelbrösel in reichlich Butter goldbraun rösten und in eine kl. Schüssel umfüllen.
Schritt 2 von 7:
Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, Knoblauch pressen, grünen Spargel in ca. 4cm lange Stücke schneiden, Zitronen auspressen und etwas Zitronenschale reiben.
Schritt 3 von 7:
Erneut Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, Spargel hinzugeben und kurz scharf anbraten.
Schritt 4 von 7:
Den ausgepressten Zitronensaft, -abrieb und Ricotta hinzugeben. Salzen, pfeffern und vermischen.
Schritt 5 von 7:
Mit 1 Liter Wasser aufgießen, Nudeln hinzugeben und mischen. Die Nudeln sollten knapp mit Wasser bedeckt sein. Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen. Gegen Ende der Kochzeit kann die Sauce je nach Nudelsorte etwas zu flüssig sein, sie dickt aber noch etwas nach.
Schritt 6 von 7:
Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Nudeln fertig sind. Petersilie hacken. Nudeln auf 4 Tellern verteilen und mit Petersilie und den gerösteten Semmelbröseln garnieren.
Schritt 7 von 7:
Je nach Nudelsorte kann die Wassermenge und Kochdauer variieren!
