Ravioli with cream cheese filling
21 min
Total Time
6 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| Ravioli dough | |
| 400 g | Wheat flour |
| 50 g | Durum wheat semolina |
| 4x | Eggs |
| 1 tsp | salt |
| 2 tbsp | Olive oil |
| 1x | Protein |
| Filling | |
| 200 g | Cream cheese |
| 100 g | grated Parmesan cheese |
| 3 tbsp | mixed herbs |
| 1x | Egg yolk |
| 1 clove of garlic, chopped | |
| 1-2 tbsp | Cream |
| 2 tbsp | butter |
| Salt | |
| Pepper |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Alle Teigzutaten miteinander vermischen und 10 Minuten durchkneten. Danach den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2 von 5:
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 3 von 5:
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen aufteilen und ausrollen. Auf 4 der Teigplatten je 12 Füllungen portionieren. Mit dem restlichen Teig die Füllung abdecken und Teig mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Luft um die Füllung vorsichtig wegstreichen und den Teig an den Zwischenräumen andrücken. Dann geformte Ravioli ausstechen oder ausschneiden.
Schritt 4 von 5:
Fertiggestellte Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen.
Schritt 5 von 5:
Ravioli vor dem Servieren in geschmolzener Butter schwenken.
TIPP: Zu den Ravioli passt sehr gut wilder Brokkoli.
