Rehburger
45 min
Total Time
15 min
Cooking Time
30 min
Preperation Time
Ingredients
| Wheat or burger bun | |
| 100 g | Sourdough bread |
| 1 | Shallot |
| 10 ml | Rapeseed oil |
| 1 tsp | medium-hot mustard |
| 50 g | Bacon |
| 500g | minced meat from the sheer leg of venison |
| 1 | Egg |
| 1 | Egg yolk |
| 50 g | Mountain cheese |
| 1 sample | Piment d'Espelette |
| 1 Msp. | Smoked paprika |
| Vegetable oil for frying | |
| Salt | |
| Freshly ground black pepper | |
| Clove mustard | |
| Romaine lettuce | |
| Apple slices | |
| French fries |
Instructions
Schritt 1 von 2:
Das Sauerteigbrot entrinden, in Wasser einweichen und ausdrücken. Schalotte würfeln und in Rapsöl anschwitzen, Senf hinzugeben. Bacon würfeln und mit eingeweichtem Brot, Hackfleisch, Ei, Eigelb und dem gehobelten Bergkäse vermengen, mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette und Rauchpaprika abschmecken. Kleine Pattys drehen und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 2 von 2:
Die Brötchen halbieren und nach Belieben die Schnittflächen kurz angrillen. Die untere Brötchenhälfte mit etwas Nelkensenf bestreichen, darauf Patty, Romanasalat und Apfelspalten stapeln. Einen weiteren Klecks Nelkensenf darübergeben und die zweite Brötchenhälfte auflegen.
