potato pancakes
Today I have a potato pancake recipe from the Ceratal® Comfort by @habeichselbstgemacht.
25 min
Total Time
15 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 750 g | Potatoes, preferably waxy |
| 1 | Onion |
| 1 | Egg |
| 20 g | flour |
| Salt, pepper | |
| 1 pint | nutmeg |
| 4 tbsp | oil |
| Topping | |
| 2 balls of mozzarella | |
| 2 tomatoes | |
| 1 | Handful of arugula |
| Salt, pepper |
Instructions
Schritt 1 von 8:
Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und das Ei verquirlen.
Schritt 2 von 8:
Alle Zutaten für die Reibekuchen in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 3 von 8:
Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, ca. 100g (ca. 2 EL) der Kartoffel-Masse pro Puffer in die Pfanne geben.
Schritt 4 von 8:
Puffer flach drücken und (z.B. mit einem Dessertring) rund formen. Eine Seite knusprig braun braten, dann wenden.
Schritt 5 von 8:
Die Kartoffelpuffer nach dem Braten auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6 von 8:
Wer einen großen Deckel für die Pfanne besitzt, kann die Reibekuchen gleich nach dem Wenden mit Tomate und Mozzarella belegen. Alternativ erfolgt das Überbacken im Backofen.
Schritt 7 von 8:
Die Kartoffelpuffer auf ein Backblech mit Backpapier geben, abwechselnd mit Mozzarella und Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Solange im Ofen backen, bis der Mozzarella verlaufen ist.
Schritt 8 von 8:
Mit Rucola servieren.
