Brussels sprout salad Asian style
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Photo: Mathias Neubauer
30 min
Total Time
5 min
Cooking Time
25 min
Preperation Time
Ingredients
| 1-2 stalks | spring onions (or spring onions) |
| 1 | red chili pepper |
| 2 tbsp | Honey |
| 3 tbsp | Rice vinegar |
| 1 tbsp | light soy sauce |
| 3 tbsp | sesame oil |
| 1/2 handful | Coriander leaves |
| 1 | red bell pepper |
| some | salt |
| 750 g | Brussels sprouts |
| 2 tbsp | Peanut oil |
| 30 g | Frozen cranberries |
| some freshly ground pepper | |
| a little freshly grated nutmeg | |
| 1 | Organic lime, in wedges, for drizzling |
Instructions
Schritt 1 von 5:
Den Frühlingslauch und die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit Honig, Essig, Sojasauce und dem Sesamöl verquirlen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Paprika waschen, putzen, klein würfeln und mit dem Koriandergrün unterrühren. Die Vinaigrette salzen und abschmecken.
Schritt 2 von 5:
Für den Salat den Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in einen gelochten Einsatz passender Größe geben. Die Mindestmenge Wasser in den Schnellkochtopf gießen. Den Einsatz mit Rosenkohl auf das Dreibein stellen und den Topf verschließen. Die Kochkrone auf Stufe 2 einstellen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Sobald der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring) erscheint, die Hitze reduzieren. Wird der grüne Ring (Kochanzeige: 1. Ring) sichtbar, beginnt die Garzeit von 2 Min.
Schritt 3 von 5:
Den Topf von der HItzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Den Rosenkohl herausnehmen, sofort in gesalzenem Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4 von 5:
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und den Rosenkohl darin kurz anbraten. Die Cranberries einstreuen und 1–2 Min. mitbraten, dann beiseitestellen.
Schritt 5 von 5:
Den warmen Rosenkohl zur Vinaigrette geben und alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Den Salat auf Tellern anrichten und noch warm oder kalt mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.
