Scrambled eggs carbonara style
Today we have a delicious recipe from @tinastausendschoen for you: Gnocchi mushroom pan from the new Ceratal® Comfort pan.
This pan is not only a visual stunner, but also excels on the stovetop. Sustainably manufactured in Germany from up to 60% recycled stainless steel, the Ceratal® combines responsible cooking with excellent non-stick properties. Free of PFAS/PTFE, this ceramic pan is a sustainable alternative. It also boasts a comfortable body with high sides and an extra-large cooking surface, an energy-efficient Fissler CookStar® base, and is suitable for all stovetops, including induction. The Ceratal® is the perfect companion for gentle yet crispy frying.
10 min
Total Time
5 min
Cooking Time
5 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 tsp | clarified butter |
| 100 g | Pancetta, in strips |
| 6 eggs | |
| 3 tbsp | Cream |
| 50 g | Finely grated Parmesan cheese + extra for sprinkling |
| 4 slices of rustic farmhouse bread | |
| coarsely ground pepper & sea salt |
Instructions
Schritt 1 von 3:
Butterschmalz und Pancetta in die kalte Ceratal® Pfanne geben und langsam erhitzen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis der Pancetta knusprig wird. Pancetta aus der Pfanne nehmen, dabei das Fett in der Pfanne belassen.
Schritt 2 von 3:
Eier zusammen mit der Sahne und dem Parmesan luftig aufschlagen. In die Pfanne geben und nochmals kräftig durchrühren damit sich das Fett im Ei verteilt. Bei geringer Hitze ca. 3-4 Minuten sanft von aussen mit einem Spatel zur Mitte schieben.
Schritt 3 von 3:
Den Speck zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas ziehen lassen und auf die getoasteten Brotscheiben geben. Mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
